-
মোম ই নম্বর পরিবর্তিত কর্ন স্টার্চ পাউডার নিরাপদ E1422 E1420 E1442 E1414 E1450 E1404 E1412 E1440 9005-25-8
পরিবর্তিত স্টার্চ কারখানা মোম ভুট্টা মাড় ব্যবহৃত
মোম ভুট্টা স্টার্চ পরিচিতি
-উৎপাদন ক্ষমতা: 700,000 টন/বছর
পণ্যের নাম: ওয়াক্সি কর্ন স্টার্চ
অন্যান্য নাম: মোম ভুট্টার মাড়
চেহারা: সাদা পাউডার
সিএএস নং: 9005-25-8
আণবিক সূত্র: (C6H10O5) -
এরিথ্রিটল গ্রানুল 30-60 মেশ নন-জিএমও
চেহারা: সাদা স্ফটিক পাউডার
রাসায়নিক সূত্র: C4H10O4
মিষ্টতা: 60%-70% সুক্রোজের মিষ্টি
CAS নং: 149-32-6
চরিত্র: কম ক্যালোরি, উচ্চ স্থিতিশীলতা, কম হাইগ্রোস্কোপিসিটি, উচ্চ সহনশীলতা
-
Trehalose Food Grade Organico Trehalose দাম
ট্রেহালোস, যা মাইকোস বা ট্রেমালোস নামেও পরিচিত, একটি প্রাকৃতিক আলফা-সংযুক্ত ডিস্যাকারাইড যা দুটি α-গ্লুকোজ ইউনিটের মধ্যে একটি α,α-1,1-গ্লুকোসাইড বন্ড দ্বারা গঠিত। 1859 সালে মার্সেলিন বার্থেলট এটিকে পুঁচকে তৈরি ত্রেহালা মান্না থেকে বিচ্ছিন্ন করেন এবং এর নাম দেন ট্রেহালোস।
এটি ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক, গাছপালা এবং অমেরুদণ্ডী প্রাণীদের দ্বারা সংশ্লেষিত হতে পারে।এটি অ্যানহাইড্রোবায়োসিসের সাথে জড়িত - উদ্ভিদ এবং প্রাণীদের দীর্ঘকাল ধরে শুকানোর সময় সহ্য করার ক্ষমতা।
এটি উচ্চ জল ধারণ ক্ষমতা আছে, এবং খাদ্য এবং প্রসাধনী ব্যবহার করা হয়.চিনি একটি জেল ফেজ অ্যাসেলস ডিহাইড্রেট গঠন করে বলে মনে করা হয়, যা অভ্যন্তরীণ কোষের অর্গানেলগুলিকে কার্যকরভাবে অবস্থানে বিভক্ত করে বাধা দেয়।রিহাইড্রেশন তারপরে সাধারণ সেলুলার ক্রিয়াকলাপকে প্রধান, প্রাণঘাতী ক্ষতি ছাড়াই পুনরায় শুরু করার অনুমতি দেয় যা সাধারণত একটি ডিহাইড্রেশন/রিহাইড্রেশন চক্র অনুসরণ করে।
ট্রেহলোসের একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হওয়ার অতিরিক্ত সুবিধা রয়েছে।ট্রেহলোস নিষ্কাশন করা একটি কঠিন এবং ব্যয়বহুল প্রক্রিয়া ছিল, ট্রেহলোস বর্তমানে অ্যাপ্লিকেশনের বিস্তৃত বর্ণালীর জন্য ব্যবহৃত হচ্ছে। -
পরিবর্তিত স্টার্চ কারখানায় ব্যবহৃত মোম ভুট্টার মাড়
উৎপাদন ক্ষমতা: 700,000 টন/বছর
পণ্য প্রোফাইল
পণ্যের নাম: ওয়াক্সি কর্ন স্টার্চ
অন্যান্য নাম: মোম ভুট্টার মাড়
চেহারা: সাদা পাউডার
সিএএস নং: 9005-25-8
আণবিক সূত্র: (C6H10O5)n
-
কর্ন স্টার্চ
ভুট্টা থেকে তৈরি গুঁড়া, সূক্ষ্ম স্টার্চ কর্ন স্টার্চ নামে পরিচিত যাকে কর্নফ্লাওয়ারও বলা হয়।ভুট্টার এন্ডোস্পার্ম গুঁড়ো করা হয়, ধুয়ে শুকানো হয় যতক্ষণ না এটি একটি সূক্ষ্ম গুঁড়ো হয়ে যায়।কর্ন স্টার্চ বা ভুট্টার স্টার্চে কম ছাই এবং প্রোটিন থাকে।এটি একটি বহুমুখী সংযোজন এবং বিভিন্ন শিল্পে এর বিস্তৃত পরিসর রয়েছে।কর্ন স্টার্চ পাউডার খাদ্য পণ্যের আর্দ্রতা, গঠন, নান্দনিকতা এবং সামঞ্জস্য নিয়ন্ত্রণে ব্যবহৃত হয়।এটি প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং সমাপ্ত খাদ্য আইটেমগুলির গুণমান বৃদ্ধিতে ব্যবহৃত হয়।বহুমুখী, অর্থনৈতিক, নমনীয় এবং সহজলভ্য হওয়ায় ভুট্টার মাড় কাগজ, খাদ্য, ফার্মাসিউটিক্যাল, টেক্সটাইল এবং আঠালো শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।কর্ন স্টার্চ প্লাস্টিক প্যাকেজিং আজকাল ক্রমবর্ধমানভাবে ব্যবহৃত হচ্ছে এবং পরিবেশ বান্ধব হওয়ায় এর চাহিদা বেশ বেশি।
-
এরিথ্রিটল
এরিথ্রিটল, একটি ভরাট মিষ্টি, একটি চার কার্বন চিনির অ্যালকোহল।1. কম মিষ্টি: এরিথ্রিটল সুক্রোজের চেয়ে মাত্র 60% - 70% বেশি মিষ্টি।এটি একটি শীতল স্বাদ, বিশুদ্ধ স্বাদ এবং কোন aftertaste আছে.এটি উচ্চ-শক্তি সুইটনারের সাথে একত্রিত করা যেতে পারে যাতে উচ্চ-ক্ষমতার মিষ্টির খারাপ গন্ধকে বাধা দেয়।2. উচ্চ স্থিতিশীলতা: এটি অ্যাসিড এবং তাপের জন্য খুব স্থিতিশীল, এবং উচ্চ অ্যাসিড এবং ক্ষার প্রতিরোধের আছে।এটি পচে যাবে না এবং 200 ℃ এর নিচে পরিবর্তিত হবে না, বা Maillard প্রতিক্রিয়ার কারণে রঙ পরিবর্তন করবে না।3. দ্রবীভূত হওয়ার উচ্চ তাপ: পানিতে দ্রবীভূত হলে এরিথ্রিটলের এন্ডোথার্মিক প্রভাব রয়েছে।দ্রবীভূত হওয়ার তাপ মাত্র 97.4kj/kg, যা গ্লুকোজ এবং সরবিটলের চেয়ে বেশি।এটি খাওয়ার সময় একটি শীতল অনুভূতি হয়।4. দ্রবণীয়তা: 25 ℃ এ এরিথ্রিটলের দ্রবণীয়তা 37% (w/W)।তাপমাত্রা বৃদ্ধির সাথে, এরিথ্রিটলের দ্রবণীয়তা বৃদ্ধি পায় এবং এটি স্ফটিক করা সহজ।5. নিম্ন হাইগ্রোস্কোপিসিটি: এরিথ্রিটল স্ফটিক করা খুব সহজ, তবে এটি 90% আর্দ্রতার পরিবেশে আর্দ্রতা শোষণ করবে না।গুঁড়ো পণ্য প্রাপ্ত করার জন্য এটি চূর্ণ করা সহজ।হাইড্রোস্কোপিক অবনতি থেকে খাবার প্রতিরোধ করতে এটি খাদ্য পৃষ্ঠে ব্যবহার করা যেতে পারে।
-
গ্লুকনিক অ্যাসিড 50%
গ্লুকোনিক অ্যাসিড 50% মুক্ত অ্যাসিড এবং দুটি ল্যাকটোনের মধ্যে একটি ভারসাম্য দ্বারা গঠিত।এই ভারসাম্য মিশ্রণের ঘনত্ব এবং তাপমাত্রা দ্বারা প্রভাবিত হয়।ডেল্টা-ল্যাকটোনের একটি উচ্চ ঘনত্ব ভারসাম্যকে গামা-ল্যাকটোন গঠনে স্থানান্তরিত করার পক্ষে এবং এর বিপরীতে।নিম্ন তাপমাত্রা গ্লুকোনো-ডেল্টা-ল্যাকটোন গঠনের পক্ষে যখন উচ্চ তাপমাত্রা গ্লুকোনো-গামা-ল্যাকটোন গঠনকে বাড়িয়ে তুলবে।স্বাভাবিক অবস্থায়, গ্লুকোনিক অ্যাসিড 50% একটি স্থিতিশীল ভারসাম্য প্রদর্শন করে যা নিম্ন স্তরের ক্ষয় এবং বিষাক্ততার সাথে হালকা থেকে হালকা হলুদ রঙে অবদান রাখে।
-
Glucono Delta Lactone (GDL) E575
Glucono Delta Lactone (GDL) E575 খাদ্য, পানীয়, ফার্মাসিউটিক্যাল, স্বাস্থ্য ও ব্যক্তিগত যত্ন পণ্য, কৃষি/পশুর খাদ্য/মুরগিতে ব্যবহৃত হয়।Glucono Delta Lactone হল একটি মাল্টি ফাংশনাল ফুড অ্যাডিটিভ যা প্রোটিন কোগুল্যান্ট, অ্যাসিডিফায়ার, এক্সপেন্ডার, প্রিজারভেটিভ, সিজনিং, চেলেটিং এজেন্ট, কালার প্রিজারভার হিসেবে ব্যবহৃত হয়।Glucono Delta Lactone এর প্রয়োগ প্রক্রিয়াজাত শিমজাত দ্রব্য, মাংসের দ্রব্য, জুস পানীয়, খামির পাউডার, মাছ এবং চিংড়ি, সয়া/টোফু।
-
পরিবর্তিত স্টার্চ
এটিকে স্টার্চ ডেরিভেটিভসও বলা হয়, যা আণবিক বিভাজন, পুনর্বিন্যাস বা নতুন বিকল্প গোষ্ঠীর প্রবর্তনের মাধ্যমে নতুন বৈশিষ্ট্যগুলিকে পরিবর্তন, শক্তিশালী বা দুর্বল করার জন্য দেশীয় স্টার্চের সাথে শারীরিক, রাসায়নিক বা এনজাইম্যাটিকভাবে চিকিত্সার মাধ্যমে উত্পাদিত হয়।খাদ্য স্টার্চ পরিবর্তন করার অনেক উপায় আছে, যেমন রান্না, হাইড্রোলাইসিস, অক্সিডেশন, ব্লিচিং, জারণ, ইস্টারিফিকেশন, ইথারিফিকেশন, ক্রসলিংকিং এবং ইত্যাদি।
শারীরিক পরিবর্তন
1. প্রাক-জেলাটিনাইজেশন
2. বিকিরণ চিকিত্সা
3. তাপ চিকিত্সারাসায়নিক পরিবর্তন
1. ইস্টারিফিকেশন: অ্যাসিটাইলেটেড স্টার্চ, অ্যাসিটিক অ্যানহাইড্রাইড বা ভিনাইল অ্যাসিটেট দিয়ে ইস্টারিফায়েড।
2. ইথারিফিকেশন: হাইড্রক্সিপ্রোপাইল স্টার্চ, প্রোপিলিন অক্সাইড দিয়ে ইথারিফায়েড।
3. অ্যাসিড চিকিত্সা স্টার্চ, অজৈব অ্যাসিড সঙ্গে চিকিত্সা.
4. ক্ষারযুক্ত স্টার্চ, অজৈব ক্ষার দিয়ে চিকিত্সা করা হয়।
5. ব্লিচড স্টার্চ, হাইড্রোজেন পারক্সাইডের সাথে মোকাবিলা করা হয়েছে।
6. জারণ: অক্সিডাইজড স্টার্চ, সোডিয়াম হাইপোক্লোরাইট দিয়ে চিকিত্সা করা হয়।
7. ইমালসিফিকেশন: স্টার্চ সোডিয়াম Octenylsuccinate, octenyl succinic anhydride দিয়ে esterified. -
সোডিয়াম গ্লুকোনেট
সোডিয়াম গ্লুকোনেট হল গ্লুকোনিক অ্যাসিডের সোডিয়াম লবণ, যা গ্লুকোজের গাঁজন দ্বারা উত্পাদিত হয়।এটি সাদা থেকে কষা, দানাদার থেকে সূক্ষ্ম, স্ফটিক পাউডার, পানিতে খুব দ্রবণীয়।অ ক্ষয়কারী, অ-বিষাক্ত এবং সহজে জৈব-বিক্ষয়যোগ্য (2 দিন পর 98%), সোডিয়াম গ্লুকোনেট চেলেটিং এজেন্ট হিসাবে আরও বেশি প্রশংসা করা হয়।
সোডিয়াম গ্লুকোনেটের অসামান্য বৈশিষ্ট্য হল এর চমৎকার চেলেটিং শক্তি, বিশেষ করে ক্ষারীয় এবং ঘনীভূত ক্ষারীয় দ্রবণে।এটি ক্যালসিয়াম, লোহা, তামা, অ্যালুমিনিয়াম এবং অন্যান্য ভারী ধাতুগুলির সাথে স্থিতিশীল চেলেট গঠন করে এবং এই ক্ষেত্রে, এটি অন্যান্য সমস্ত চেলেটিং এজেন্ট যেমন EDTA, NTA এবং সম্পর্কিত যৌগগুলিকে ছাড়িয়ে যায়।
সোডিয়াম গ্লুকোনেটের জলীয় দ্রবণগুলি উচ্চ তাপমাত্রায়ও জারণ এবং হ্রাস প্রতিরোধী।যাইহোক, এটি সহজেই জৈবিকভাবে ক্ষয়প্রাপ্ত হয় (2 দিন পরে 98%), এবং এইভাবে কোন বর্জ্য জলের সমস্যা উপস্থাপন করে না।
সোডিয়াম গ্লুকোনেট হল একটি অত্যন্ত দক্ষ সেট রিটাডার এবং কংক্রিট, মর্টার এবং জিপসামের জন্য একটি ভাল প্লাস্টিকাইজার/ওয়াটার রিডুসার।
এবং শেষ কিন্তু অন্তত নয়, এটি খাদ্যদ্রব্যের মধ্যে তিক্ততা প্রতিরোধ করার সম্পত্তি আছে। -
ট্রেহলোস
Trehalose একটি বহুমুখী চিনি।এর হালকা মিষ্টতা (45% সুক্রোজ), কম ক্যারিওজেনিসিটি, কম হাইগ্রোস্কোপিসিটি, উচ্চ হিমাঙ্ক-বিন্দু বিষণ্নতা, উচ্চ কাচের স্থানান্তর তাপমাত্রা এবং প্রোটিন সুরক্ষা বৈশিষ্ট্যগুলি খাদ্য প্রযুক্তিবিদদের জন্য প্রচুর উপকারী।Trehalose সম্পূর্ণরূপে ক্যালোরিযুক্ত, কোন রেচক প্রভাব নেই এবং খাওয়ার পরে শরীরে গ্লুকোজ ভেঙ্গে যায়।এটিতে কম ইনসুলিনমিক প্রতিক্রিয়া সহ একটি মাঝারি গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে।
অন্যান্য শর্করার মতো ট্রেহেলোস পানীয়, চকলেট এবং চিনির মিষ্টান্ন, বেকারি পণ্য, হিমায়িত খাবার, প্রাতঃরাশের সিরিয়াল এবং দুগ্ধজাত পণ্য সহ বিস্তৃত খাদ্য পণ্যে সীমাবদ্ধতা ছাড়াই ব্যবহার করা যেতে পারে।
1. কম ক্যারিওজেনিসিটি
ভিভো এবং ইন ভিট্রো ক্যারিওজেনিক পদ্ধতিতে ট্রেহ্যালোস সম্পূর্ণভাবে পরীক্ষা করা হয়েছে, তাই এটি ক্যারিওজেনিক সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করেছে।
2. হালকা মিষ্টি
Trehalose সুক্রোজের মত মাত্র 45% মিষ্টি।এটি একটি পরিষ্কার স্বাদ প্রোফাইল আছে
3. কম দ্রবণীয়তা এবং চমৎকার স্ফটিক
ট্র্যাহালোসের জলে দ্রবণীয়তা মাল্টোজের মতো উচ্চ এবং স্ফটিকতা চমৎকার, তাই এটি কম হাইগ্রোস্কোপিকাল ক্যান্ডি, আবরণ, নরম মিষ্টান্ন ইত্যাদি তৈরি করা সহজ।
4. উচ্চ গ্লাস ট্রানজিশন তাপমাত্রা
ট্রেহলোসের গ্লাস ট্রানজিশন তাপমাত্রা হল 120 ডিগ্রি সেলসিয়াস, যা প্রোটিন রক্ষাকারী হিসাবে ট্র্যাহালোসকে আদর্শ করে তোলে এবং স্প্রে-শুকনো স্বাদের জন্য বাহক হিসাবে আদর্শভাবে উপযুক্ত। -
অ্যালুলোজ
অ্যালুলোজ, একটি কম-ক্যালোরি মিষ্টি উপাদান, সমস্ত ক্যালোরি বা গ্লাইসেমিক প্রভাব ছাড়াই চিনির আপোষহীন স্বাদ এবং মুখের অনুভূতি প্রদান করে।অ্যালুলোজও চিনির মতো আচরণ করে, যা খাদ্য ও পানীয় নির্মাতাদের জন্য সহজতর করে তোলে।
অ্যালুলোজ ক্যালোরি হ্রাস করার সময় খাদ্য ও পানীয় পণ্যগুলিতে প্রচুর পরিমাণে এবং মিষ্টি সরবরাহ করে এবং তাই এটি ব্যবহারিকভাবে যে কোনও প্রয়োগে ব্যবহার করা যেতে পারে যা প্রচলিতভাবে পুষ্টিকর এবং অ-পুষ্টিকর মিষ্টিকে নিয়োগ করে।
অ্যালুলোজ 70% চিনির মতো মিষ্টি এবং চিনির মতোই মিষ্টির সূচনা, সর্বোচ্চ এবং অপসারণ হয়।বছরের পর বছর পরীক্ষণের উপর ভিত্তি করে, আমরা জানি যে ক্যালোরিযুক্ত মিষ্টির সাথে মিলিত হলে পূর্ণ-চিনির পণ্যগুলিতে ক্যালোরি কমাতে এবং নন-ক্যালোরিযুক্ত মিষ্টিরগুলির সাথে মিলিত হলে বিদ্যমান কম-ক্যালোরি পণ্যগুলিকে আরও ভাল স্বাদ তৈরি করতে সাহায্য করার জন্য অ্যালুলোজ সবচেয়ে উপযুক্ত।এটি বাল্ক এবং টেক্সচার যোগ করে, হিমায়িত পণ্যের হিমাঙ্ককে হ্রাস করে এবং বেক করার সময় বাদামী করে।
অ্যালুলোজ, একটি কম-ক্যালোরি মিষ্টি উপাদান, একটি দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত মিষ্টি করার বিকল্প যা সমস্ত ক্যালোরি ছাড়াই চিনির সম্পূর্ণ স্বাদ এবং উপভোগ সরবরাহ করে।অ্যালুলোজ প্রথম 1930-এর দশকে গমের মধ্যে সনাক্ত করা হয়েছিল এবং তারপর থেকে ডুমুর, কিসমিস এবং ম্যাপেল সিরাপ সহ নির্দিষ্ট ফলের মধ্যে অল্প পরিমাণে পাওয়া গেছে।
