এরিথ্রিটল গ্রানুল 30-60 মেশ নন-জিএমও
CAS No.:149-32-6
অন্যান্য নাম: এরিথ্রিটল
MF: C4H10O4
উৎপত্তি স্থান: শানডং, চীন
প্রকার: সুইটেনার্স
ব্র্যান্ড নাম: Fuyang
চেহারা: সাদা স্ফটিক পাউডার
মিষ্টতা: সুক্রোজের 70% মিষ্টি
অক্ষর: কম ক্যালোরি, কম গ্লাইসেমিক
আবেদন: চিনির বিকল্প
দ্রবণীয়তা: পানিতে সহজে দ্রবণীয়
সার্টিফিকেশন: বিআরসি, কোশার, হালাল
বিশুদ্ধতা: 100% এরিথ্রিটল
MOQ: 1MT
প্রধান কার্যাবলী
1. কম ক্যালোরি: Meso-Erythritol-এর ক্যালরির মান হল 0.2Kcal/g, প্রায় শূন্য।
2. উচ্চ সহনশীলতা: মেসো-ইরিথ্রিটলের প্রতি মানুষের সহনশীলতা 0.8 গ্রাম প্রতি কিলোগ্রাম শরীরের ওজন, যা জাইলিটল, ল্যাকটোজ অ্যালকোহল এবং মাল্টিটল থেকে বেশি।কারণ মেসো-ইরিথ্রিটলের ছোট আণবিক ওজন এবং সামান্য শোষণ রয়েছে এবং এটি প্রধানত প্রস্রাবের মাধ্যমে নিঃসৃত হয়, এইভাবে হাইপারোসমোসিস দ্বারা সৃষ্ট ডায়রিয়া এবং অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া গাঁজন দ্বারা সৃষ্ট পেট ফাঁপা এড়ায়।
3. কম মিষ্টি: Meso-Erythritol-এর মিষ্টতা প্রায় 60%--70% সুক্রোজ।এটি একটি শীতল স্বাদ, বিশুদ্ধ স্বাদ, এবং কোন পোস্ট-তিক্ত স্বাদ আছে.অন্যান্য উচ্চ সুইটনারের খারাপ গন্ধ দমন করতে এটি উচ্চ সুইটনারের সাথে মিলিত হতে পারে।
4. উচ্চ স্থিতিশীলতা: মেসো-ইরিথ্রিটোলিস অ্যাসিড এবং তাপের জন্য খুব স্থিতিশীল, উচ্চ অ্যাসিড এবং ক্ষার প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে, 200 ডিগ্রি তাপমাত্রার নিচে পচে যাবে না এবং পরিবর্তন হবে না এবং মেলার্ড প্রতিক্রিয়ার কারণে রঙ পরিবর্তন হবে না।
5. উচ্চ দ্রবীভূত তাপ: যখন মেসো-ইরিথ্রিটল পানিতে দ্রবীভূত হয়, তখন এর একটি এন্ডোথার্মিক প্রভাব থাকে।দ্রবীভূত তাপ হল 97.4KJ/KG, যা ডেক্সট্রোজ এবং সরবিটলের চেয়ে বেশি।এটি খাওয়ার সময় একটি শীতল অনুভূতি হয়।
6. 25℃ এ, মেসো-ইরিথ্রিটলের দ্রবণীয়তা 37% (W/W)।তাপমাত্রা বৃদ্ধির সাথে সাথে, মেসো-ইরিথ্রিটলের দ্রবণীয়তা বৃদ্ধি পাবে এবং এটি ক্রিস্টালে ক্রিস্টালাইজ করা সহজ, যা চকলেট এবং টেবিল চিনির মতো সুক্রোজ স্বাদের জন্য প্রয়োজনীয় খাবারের জন্য উপযুক্ত।
7. নিম্ন হাইগ্রোস্কোপিসিটি: মেসো-ইরিথ্রিটোলিস স্ফটিক করা খুব সহজ, কিন্তু এটি 90% আর্দ্রতা পরিবেশে আর্দ্রতা শোষণ করে না এবং এটি গুঁড়ো করা সহজ।এটি খাবারের পৃষ্ঠে ব্যবহার করা যেতে পারে যাতে খাবারকে আর্দ্রতা শোষণের মাধ্যমে নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করা যায়।
8. মেসো-ইরিথ্রিটল ছোট অন্ত্রের মাধ্যমে শোষিত হয় এবং রক্তে প্রবেশ করে, কিন্তু রক্তে শর্করার পরিবর্তন ঘটায় না এবং গ্লাইকোমেটাবলিজমের সাথে জড়িত নয়, কিডনির মাধ্যমে নিঃসৃত হয়।এটি ডায়াবেটিস এবং হাইপারগ্লাইসেমিয়া রোগীদের জন্য উপযুক্ত।এটি কোলনে গাঁজন করে না, পেটের অস্বস্তি এড়াতে পারে।
9. দাঁতের ক্ষয়জনিত কারণ নয়, মেসো-ইরিথ্রিটল মুখের ব্যাকটেরিয়া দ্বারা ব্যবহার করা হয় না, তাই এটি দাঁতের ক্ষতি করার জন্য অ্যাসিড পদার্থ তৈরি করবে না, যা দাঁতের ক্ষয় সৃষ্টি করবে এবং মুখের ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে বাধা দেবে, এইভাবে সুরক্ষায় ভূমিকা পালন করবে। দাঁতের
অ্যাপ্লিকেশন
1. পানীয়: শূন্য ক্যালোরি, কম ক্যালোরি পানীয়
- মেসো-ইরিথ্রিটল তিক্ততা হ্রাস করার সাথে সাথে পানীয়ের মিষ্টিতা, ঘনত্ব এবং তৈলাক্ততা বাড়ায়।এটি অন্যান্য গন্ধকেও মাস্ক করে এবং পানীয়ের স্বাদ উন্নত করে।
- মেসো-ইরিথ্রিটল একটি রিফ্রেশিং পাউডার পানীয় হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, কারণ মেসো-ইরিথ্রিটল দ্রবীভূত হওয়ার সময় প্রচুর পরিমাণে তাপ শোষণ করে, যা মুখের শীতল অনুভূতি সৃষ্টি করে।
- মেসো-ইরিথ্রিটল দ্রবণে ইথানল এবং জলের অণুগুলির সংমিশ্রণকে উন্নীত করতে পারে, এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলি গন্ধ এবং অ্যালকোহলের সংবেদনশীল উদ্দীপনা কমাতে পারে এবং কার্যকরভাবে মদ এবং ওয়াইনের গুণমান উন্নত করতে পারে।
- মেসো-ইরিথ্রিটল স্পষ্টতই উদ্ভিদের নির্যাস, কোলাজেন, প্রোটিন, পেপটাইড এবং অন্যান্য পদার্থের অবাঞ্ছিত গন্ধকে উন্নত করতে পারে।
2. বেকারি খাবার
- মেসো-ইরিথ্রিটল ব্যবহার করে বেকড পণ্যগুলিতে কাঁচামাল হিসাবে সুক্রোজ ব্যবহার করা পণ্যগুলির তুলনায় আরও ভাল কাঠামোগত শক্ততা এবং কোমলতা, বিভিন্ন মৌখিক দ্রবণীয়তা এবং সূক্ষ্ম রঙের পার্থক্য রয়েছে।
- বেকড খাবারে ব্যবহৃত Meso-Erythritol সূক্ষ্ম কণার আকার (<200um) সহ পাউডার বা স্ফটিক করা হয়।সূক্ষ্ম কণা পণ্যটিকে একটি মসৃণ, গোলাকার গঠন এবং মুখের অনুভূতি দেয়।
3. কেক এবং কুকিজ
- কেক পণ্যগুলির জন্য, মেসো-ইরিথ্রিটল যোগ করলে কোনও নেতিবাচক প্রভাব ছাড়াই কমপক্ষে 30 শতাংশ ক্যালোরি কমাতে পারে।
- ভারী চিনি এবং ভারী তেলের কেক এবং স্পঞ্জ কেক, মেসো-ইরিথ্রিটল এবং ম্যালটিটল সম্পূর্ণরূপে সুক্রোজ প্রতিস্থাপন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা কম চিনি তৈরি করতে পারে এবং ভাল স্বাদের সাথে চিনির পণ্য নেই এবং ভাল শেলফ লাইফও রয়েছে।
- মেসো-ইরিথ্রিটল ব্যবহার করে পণ্যগুলি শেলফ লাইফ বাড়াতে পারে।মেসো-ইরিথ্রিটল বেকড পণ্যগুলিতে মাইক্রোবিয়াল বৃদ্ধিতে বাধা দেয়।
- মেসো-ইরিথ্রিটল পণ্যটির সতেজতা এবং কোমলতা বজায় রাখতে পারে, কারণ এর চমৎকার জল ধরে রাখার বৈশিষ্ট্য রয়েছে।বিস্কুটে 10% মেসো-ইরিথ্রিটল যোগ করা সফলভাবে এই জাতীয় পণ্যগুলির স্থায়িত্ব এবং শেলফ লাইফকে উন্নত করতে পারে।
- নরম এবং শক্ত স্যান্ডউইচ বিস্কুট সুক্রোজ প্রতিস্থাপনের জন্য মেসো-ইরিথ্রিটল এবং ম্যাল্টিটল-এর মিশ্রণও ব্যবহার করতে পারে।শক্ত বিস্কুটে সুক্রোজের সাথে মেসো-ইরিথ্রিটল ব্যবহার করলে ক্যালোরির যথেষ্ট পরিমাণ কমে যায়।
4. ফুড ফিলিংস
- ফলের প্রাকৃতিক স্বাদ বাড়াতে ফলের জামে মেসো-ইরিথ্রিটল যোগ করা হয়।
- ক্রিম আইসিং (পুরো চর্বি) এর সাথে মেসো-ইরিথ্রিটল যোগ করা শুধুমাত্র ক্যালোরি কমায় না বরং একটি সতেজ স্বাদও প্রদান করে।যখন মেসো-ইরিথ্রিটল, ম্যাল্টিটল এবং অ্যাসপার্টাম একসাথে ব্যবহার করা হয়, তখন শক্তির মান প্রায় 50% কমানো যেতে পারে।
- ক্রিম: পণ্যটির প্রায় 60% সূক্ষ্ম কণার আকারের সাথে মেসো-ইরিথ্রিটল যোগ করুন, ক্যালোরি কমিয়ে দিন, শীতল স্বাদ আনুন, চর্বিযুক্ত নরম স্বাদ দুর্বল করুন, পণ্যটিকে শীতল এবং সতেজ করার সুবিধাগুলি তৈরি করুন।প্রচলিত সুক্রোজ ফ্যাট টাইপ বেকিং পণ্যের সাথে তুলনা করে, মেসো-ইরিথ্রিটল ব্যবহার করা পণ্যগুলির শেলফ লাইফ বেশি থাকে।
5. ক্যান্ডি এবং মিষ্টান্ন
- মেসো-ইরিথ্রিটল ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা হয় বিস্তৃত পরিসরে ভালো মানের মিষ্টান্ন তৈরিতে, যার টেক্সচার এবং শেলফ লাইফ ঐতিহ্যবাহী পণ্যের মতোই।যেহেতু মেসো-ইরিথ্রিটল চূর্ণ করা সহজ এবং আর্দ্রতা শোষণ করে না, মিষ্টান্নের ভাল সঞ্চয়স্থান রয়েছে এমনকি উচ্চ আর্দ্রতার মধ্যেও, এবং দাঁতের ক্ষয় সৃষ্টি না করেই দাঁতের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
- মেসো-ইরিথ্রিটল দিয়ে নরম মিছরি তৈরি করলে উচ্চ মাত্রার ক্রিস্টালাইজেশন পাওয়া যায়, কিন্তু 40% এরিথ্রিটল এবং 75% মালটিটল তরল ঘনত্বের সংমিশ্রণ স্ফটিককরণের ভাল নিয়ন্ত্রণ প্রদান করে।
- পিপারমিন্ট ক্যান্ডিতে মেসো-ইরিথ্রিটল ব্যবহার একটি ভাল শীতল স্বাদ পেতে সাহায্য করতে পারে।
- কাশি ড্রপের জন্য, মেসো-ইরিথ্রিটল একটি কম ক্যালোরিফিক মান, অ্যান্টি-ক্যারিস পণ্য পেতে কাশি ড্রপের সাথে যোগ করা হয়।মেসো-ইরিথ্রিটল, ল্যাকটোজ এবং ক্রিস্টালাইন ম্যাল্টিটলের মিশ্রণটি কাশির সিরাপ তৈরিতে ঐতিহ্যগত সুক্রোজ প্রতিস্থাপন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।এর কম ক্যালোরি এবং শীতল প্রভাব ছাড়াও, মেসো-ইরিথ্রিটলের একটি ভাল টেক্সচার এবং কম হাইগ্রোস্কোপিক রয়েছে যা ল্যাকটোজ এবং ক্রিস্টালাইন ম্যাল্টিটল নেই।
- রক চিনিতে ফিলার হিসাবে মেসো-ইরিথ্রিটল যোগ করলে এটি একটি চমৎকার শীতল স্বাদ দেয়।তদুপরি, মেসো-ইরিথ্রিটলের দ্রুত স্ফটিককরণের হার শিলা চিনিকে জলশূন্য পরিবেশে দ্রুত এবং সুবিধাজনকভাবে তৈরি করা যায় এবং এই জাতীয় রক সুগার শুষ্ক এবং প্যাকমুক্ত পরিবেশে একটি ভাল শেলফ লাইফ থাকতে পারে।
6. চুইংগাম
- মেসো-ইরিথ্রিটল চুইংগামের জন্য একটি মিষ্টি উপাদান হিসাবে উপযুক্ত কারণ এটি সামান্য চূর্ণ করা সহজ এবং কম হাইগ্রোস্কোপিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।তাছাড়া, মাড়ি মুখের মধ্যে ঠান্ডা, ক্যালরি কম এবং নন-ক্যারিস, তাই এটি "ভাল দাঁত" মাড়ি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- মাড়ির আবরণে, সর্বোত্তম আবরণ সাধারণত 40% মেসো-ইরিথ্রিটল অন্যান্য হাইড্রোক্সিল যৌগের সাথে, যেমন সরবিটল এবং ম্যাল্টিটল।Meso-Erythritol উচ্চ আর্দ্রতা প্রতিরোধ, শীতল স্বাদ, ভাল চর্বণযোগ্যতা এবং xylitol থেকে সমর্থন পেতে সাহায্য করে।মেসো-ইরিথ্রিটল দিয়ে প্রলিপ্ত হলে, এটি 30% স্ফটিককরণের সময় কমাতে সাহায্য করে।
7. চকোলেট এবং চকোলেট খাবার
- মেসো-ইরিথ্রিটল ভাল তাপীয় স্থিতিশীলতা এবং কম হাইগ্রোস্কোপিসিটি দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং প্রক্রিয়াকরণের সময়কে ছোট করার জন্য 80℃ এর উপরে পরিবেশে পরিচালিত হতে পারে।
- যেহেতু মেসো-ইরিথ্রিটলযুক্ত চকলেটের জন্য প্রচলিত চকলেটের তুলনায় উচ্চ উত্পাদন তাপমাত্রা প্রয়োজন, এটি স্বাদ উত্পাদনকে উত্সাহ দেয়।
- মেসো-ইরিথ্রিটল সহজেই চকোলেটে সুক্রোজ প্রতিস্থাপন করতে পারে এবং 34% শক্তি কমাতে পারে।এটি চকোলেটকে একটি শীতল এবং নন-ক্যারিয়াস স্বাদ দেয়।
- মেসো-ইরিথ্রিটলের কম হাইগ্রোস্কোপিসিটি চকোলেট তৈরিতে তুষারপাত কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করে।
8. Fondant
- মেসো-ইরিথ্রিটল হল সমস্ত পলিওলের একমাত্র মিষ্টি যা চিনি-মুক্ত ফন্ড্যান্ট তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।এটি শুধুমাত্র একটি মনোরম ঠান্ডা স্বাদ আছে, কিন্তু একটি আনন্দদায়ক চেহারা আছে, ভাল ধারাবাহিকতা এবং ভাল storability সঙ্গে.
- মেসো-ইরিথ্রিটল থেকে তৈরি ফন্ড্যান্টের কম অবশিষ্ট জলের উপাদান এবং জলের কার্যকলাপের কারণে ভাল স্থিতিশীলতা রয়েছে।পণ্যটি প্রায় 65% ক্যালোরি হ্রাস করে।
